揭秘西班牙國寶級黑毛豬火腿

西班牙風幹火腿舉世知名,但是上等的黑毛豬要野放,吃的是帶濃濃果香的橡木果子;特選海鹽經3年腌制,成爲油香肉滑,世界上公認最頂級的Iberico火腿。這國寶級的西班牙黑毛豬火腿,即便是在最講究食材來曆的廣州,竟也是買不到的。

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  西班牙風幹火腿舉世知名,它的獨特之處便是它所用的肉源自西班牙黑毛豬。西班牙黑毛豬屬半野生品種,主要出産自西班牙西南部及葡萄牙境內。相傳黑毛豬,是飼養豬只和野豬的雜交品種,約在三千年前,由腓尼基人(Phoenicia)從黎巴嫩,帶到西班牙和葡萄牙所處的Iberian Peninsula,因此命名爲Iberian Pig,由于其皮膚呈黑或灰色,因此又名Black pig(西班牙語爲Cerdo negro),也許正名爲黑豬更貼切。黑毛豬現在主要養殖于西班牙的南部和西南部,而葡萄牙南部地區亦見其蹤影,當地命名爲Alentejano pig,葡語爲Porco de raca alentejana。

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  由于黑毛豬有野豬血統,肉質較結實,肉味也較濃,豬身各部分都是入馔佳品,其中腿部更可腌制成國寶級的火腿,Jamón ibérico。每年的春天,都是黑毛豬最肥美的時候,豬農會將豬腿埋入海鹽堆中,衝洗之後,再按火腿的重量,以海鹽生腌40至60日不等,之後置于山洞肉,再按火腿的級數,進行最少十二個月的熟成。這天然餐單令西班牙黑毛豬的肉帶有一種獨特的堅果香味。加上充足的天然活動空間,西班牙黑毛豬肉擁有如神戶牛肉的"大理石紋理"脂肪。

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 整根連蹄帶骨的生火腿是西班牙最美味的美食特産,更是這個大男人主義風行的國家最強烈的象征圖騰。西班牙人嗜吃生火腿,品級當然也相差很多,所謂的“火腿Jamón”指的是後腿,“前腿Paletta”的肉少,肉質較硬。一般常見的是“山火腿Jamón Serrano”,用一般的白豬腿腌過後風幹制成,比較高級的山火腿經一年多的風幹陳年,味道豐富相當好吃,西班牙的生火腿幾乎全部只用粗鹽調味,而且只是自然風幹,少見熏火腿,非常簡單自然。因連蹄帶骨腌制,吃的時候必需用手工切下薄片,在塔巴酒吧裏常有專人在吧台負責現切生火腿,雖然這些火腿都經過很久的陳年,但一切下來很快就會變幹走味,所以一定是隨叫隨切。

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  在塞維拉的塔巴酒吧,一般的山火腿只夠格制成“西班牙三明治bocadillo”,如果是叫整盤的火腿,那得要是黑腳豬(pata negra)制成的高級貨才行,本地人對吃的東西很隨便,但唯獨對生火腿挑剔得特別厲害。這種稱爲Iberico的黑腳豬,和野豬的血源接近,體形小,脂肪多,肉質滑潤可口,依規定必需采用半野放的方式放養在橡木林裏,不餵食飼料,只吃橡木子。 黑腳豬可以長出媲美松阪牛排的大理石紋油花,豬腿腌制後,還要再經16個月以上的風幹與陳年才上市。上好的黑腳豬生火腿“Jamón Iberico”毫無爭議的是全世界最美味的火腿,豐潤肥美,若是碰上陳年的上等貨幾乎可以到入口即化的地步。

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吃天然橡子 才是頂級Bellota

  香港人,一聽見Iberico便雙眼發亮,但事實上,只有Jamón ibérico de bellota才是極品。Bellota是西班牙語,可解橡子(Acorn),凡達這個級數的,豬只在屠宰前必須在橡樹林內,以吃橡子維生。每到秋天,便是橡樹果實結果的時間,橡果本身便富一種橡木及果仁的天然芳香,黑毛豬在進食後,肉質也會滲透天然的橡子香氣。

  在Alimentaria的風幹肉展覽館內遊走,鼻孔只嗅到一種香氣,自然是來自黑毛豬火腿的天然甘香。或許一般人都會將它和意大利的帕爾馬火腿(Parma Ham)作比較,但兩者其實並不能相提並論。帕爾馬火腿以白豬腿腌制,肉味較淡偏鹹,層次簡單。至于黑毛豬火腿,本身肉味已較濃郁,加上油分豐富,吃下去有一陣油潤甘香,余韻悠長,如達Bellota級數,更會散發一股橡子果仁的幽香。

  搭配建議:西班牙紅葡萄酒,蜜瓜,無花果,面包棍,奶酪,有機菜冷盤沙拉

  小Tips:火腿片上的白色點點,是不飽和脂肪酸和優質的段膽固醇,只有食用橡樹果的西班牙黑毛豬才會有,白色點點越多證明火腿越好。

 

附錄:西班牙黑毛豬腿(後腿)等級評分表


國寶級火腿,48個月,産于薩拉曼卡

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國寶級火腿,36個月,産于薩拉曼卡

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國寶級火腿,48個月,産于維爾瓦
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(來源:中奢網)

德國生孩子福利一覽

德國的福利制度有時候多的讓人覺得非常的幸福,特別是在生孩子這一塊,爲了促進生育率,德國政府可是卯足了勁,不僅對德國本地人,對于外國的父母也是一視同仁。下面我們就來看看,在德國生孩子能夠享受到哪些福利。

首先,孕婦的各種檢查,包括懷孕期間與産後,都由保險公司負責(根據公保和私保的類型,所包含的程度不同)。另外産婦在分娩期間所産生的生産費用、住院費用,也都由保險公司支付。一般正常情況順産住院爲4天,剖腹産住院爲6天。

在孩子出生以後,其孩子以及父母還可以拿到政府給予的一系列金錢補助:

1. 孩子可以拿到的津貼:兒童金(Kindergeld)到18歲

2. 父母可以拿到的津貼:父母金(Elterngeld)12個月

3. 媽媽可以拿到的津貼:産婦津貼(Mutterschaftsgeld)14周

以上三種津貼的詳細情況請大家分別參照德國生孩子的經濟補助。

另外産婦媽媽們還可以享受到一些額外貼心的待遇,比如在懷孕到嬰兒生産後8周,可以由保險公司負擔,咨詢一對一的助産士有關懷孕事項、産婦和嬰兒的營養有關問題,以及嬰兒餵養方法等。另外媽媽産後還可以參加恢複身體操10個小時。

孩子出生後,自動加入父母公保家庭保險,不需要額外繳納孩子的醫療保險費。私保家庭則根據情況的不同而定。孩子慢慢長大後,可以享受德國幼兒園,小學中學的一切免費教育,大學基本上也是免費的,除了幾個州收取500歐/學期的學費外。

雖然福利有如此之高,但是德國的生育率還是達不到理想的要求,其原因多種多樣,包括德國沒有老人看孩子的傳統、媽媽不想放棄工作以及父母對孩子的責任感過高等。這也是歐美國家生育率普遍偏低的通病。

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【红酒知识扫盲】 法国八大酒庄

梵高与毕加索的贫富差异从何而来?

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穷人有穷的原因,富人有富的理由。

穷人为什么穷?富人为什么富?

因为富人会讲故事,而穷人不会。

梵高与毕加索都是天才画家,但毕加索生前就是故事大王,而梵高只会默默作画,他们人生的境遇有着天壤之别:梵高是穷死的,而毕加索是富死的。

穷死的梵高

梵高生前穷愁潦倒,虽然一生画了900多幅油画,但有生之年只卖出过一幅画,收入是400法郎……几个月后梵高就自杀了。

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梵高,《星空》,1889

梵高的一生平淡无奇,过着十足的屌丝生活;但画作却色彩艳丽,充满着对未来美好生活的各种“意淫”。从《星空》到《向日葵》,都表达着梵高内心对自由的极度渴望。除了与卖笑女子厮混,梵高就只剩下借酒浇愁了。

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梵高,《向日葵》

贫穷会杀人:梵高疯了!他把自己耳朵割了下来。

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这是梵高自杀前的作品,画中反映他瀕临崩溃的痛苦与绝望。

在弟弟不再提供给他生活开支的时候,37岁的梵高选择了死亡:最终开枪自杀了。梵高是穷死的。

 

富死的毕加索

相比于梵高,毕加索的人生灿烂辉煌。在其91岁辞世时,毕加索留下了7万多幅画作、数幢豪宅和巨额现金。据测算,毕加索的遗产总值达到395亿元人民币之巨。很显然,毕加索是富死的。

同样是画家,为什么毕加索会如此之富有?

因为毕加索不仅是个绘画天才,也是位营销天才,更是个会讲故事的金钱达人。

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故事比画值钱

每当毕加索要出售他的画之前,都会先办画展,然后召集大批熟识的画商来听他讲故事。讲作品的创作背景,讲作品的创作意图,讲作品相关的故事。一幅画想要卖得好,先要画得好。可如果仅仅只是一幅画,恐怕没人愿意为它付出高价。人们更感兴趣的是这幅画背后的故事。有了这个兴趣,故事就值钱了,故事里的画也就值钱了。

这是一种产品“货币化”的过程,很多人不明就里,而天才的毕加索却深谙此道。如今,价格昂贵的产品无不是有着生动的品牌故事,而且这些品牌故事每天还在被创新地演绎。

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毕加索也“刷脸”

 

据说,毕加索出名之后,即使购买很小件的生活用品也喜欢用支票付款。

为什么?其实,这里面有个小秘密。

当毕加索已经是位声名显赫的画家的时候。如果他用支票购物,得到支票的店主会怎样处理那张支票呢?

毕加索认为,店主与其拿着这张支票去银行兑换那么小额的一点现金,倒不如将这张有着毕加索亲笔签名的支票当作艺术品,赶紧装裱收藏起来,至少也是一件十分有意义的纪念品,说不定以后还能升值卖出去。于是,为了不花钱也能购物,毕加索就用支票去结账,这就相当于现在的名人“刷脸”。

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深谙品牌溢价原理

法国波尔多有座属于极其神秘的罗斯查尔德家族的酒庄——木桐·罗斯查尔德酒庄,木桐酒庄出产的高级葡萄酒享誉世界。自从1945年以来,木桐酒庄的庄主菲利普·罗斯柴尔德每年都会邀请众多绘画大师来为其设计酒标,其中就包括毕加索,毕加索为其设计了1973年的酒标。但是毕加索并没要酒庄付他钱,而是接受一批葡萄酒作为稿酬。毕加索认为,这批酒因为贴上了自己设计的酒标,其价值必然会飙升。除了可以留下来自己喝,将来拿出去卖,也一定会有更高的溢价。

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毕加索玩转社交商业

帕布罗·迭戈·荷瑟·山迪亚哥·弗朗西斯科·德·保拉·居安·尼波莫切诺·克瑞斯皮尼亚诺·德·罗斯·瑞米迪欧斯·西波瑞亚诺·德·拉·山迪西玛·特立尼达·玛利亚·帕里西奥·克里托·瑞兹·布拉斯科·毕加索。

这是毕加索的全名,恐怕连毕加索自己也未必记得住。但这个名字却显示毕加索家族本身就蕴含着的现代商业基因。据说,毕加索家乡的人在起名时,除了会把祖先的名字加进去,还喜欢把和自己关系亲密的亲友的名字加进去,其真实目的是想拉近自己与对方的关系。

在他们看来,构建诚实可靠的人际关系无比重要。我们现在说,移动互联网的本质是社交,移动互联网时代的商业是社交商业,而社交商业的基础就是互信。可见,毕加索天生具备社交商业的基因。

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梵高是穷死的,毕加索是富死的。梵高穷的原因在于有生之年无法实现与他人的价值共享,而毕加索生前就实现了品牌溢价。毕加索有言:“我画的不是事物的表象,而是不能用肉眼看出的本质。”

来源/ 李光斗新浪博客

世界十大名表品牌排名

所谓的十大名表,永远只在每个爱表人心中,却很难变成一个共识,因为不同的人对各项价值感受不同、对事物见解不同甚至对美学认知也不尽相同。不过即便如此,仍有许多真正高级的钟表品牌,普遍获得大众认同,在许多表迷心目中占有崇高地位,这就意味着品牌具备无形的价值与丰富的内涵,同时也说明了虽然表迷们各有主观意识,但是仍可透过客观分析取得多数共识,排列出表迷心目中的十大名表。

要客观评断一个钟表品牌的价值高低,大致可以从下列四个方向着手。首先是既悠久又辉煌的品牌历史,大约百年以上即是所谓的「久」,百年以上表厂才经历过手工制表时期,而手工制表才能制作出深具价值与内涵的机械表。而排名之首的百达翡丽(Patek Philippe),在这方面便占尽先机,该品牌成立于1839年,约2005年进入中国市场。综观其在170几年历史当中,每个时期都有创新、复杂或者具代表性杰作问世,自然具备最高品牌价值跟知名度。创立于1874年的伯爵,成立至今已近140年,从1957Cal.9P以及1960Cal.12P,分别创下全球最薄手上链跟自动上链机芯的世界纪录后,至今伯爵仍不断在改写多项历史纪录,如此自然能够普遍获得大众认同,并提升品牌无形价值。

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百达翡丽(Patek Philippe)

创立于1839年的百达翡丽是瑞士现存惟一一家完全由家族独立经营的钟表制造商。百达翡丽表一向重视外形设计与制作工序,制表工序全部在日内瓦原厂完成,是全球众多品牌表中惟一一家全部机芯获“日内瓦优质印记”(Geneva Seal)的品牌。

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朗格(A.Lange Sohne)

朗格表是非常精准的德国机械钟表品牌,它的主要特色在于:无与伦比的精湛技术和高水准的完美手工。朗格作为少见的非瑞士名表品牌,是地道的东部德国产品,曾经因前东德的专制统治而消失过,但两德统一后再度焕发青春。朗格坚持只做机械贵金属腕表,使得它的品质和价位都居高不下,一般均在10万元以上。

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江诗丹顿(Vacheron Constantin)

始创于1755年的江诗丹顿已有250年历史,是世界上历史最悠久、延续时间最长的名表之一。创始人让.马克.瓦什隆(Jean-Marc Vacheron)是一位渊博的人文学家。江诗丹顿被誉为贵族中的艺术品,一直在瑞士制表业上担当着关键角色。目前隶属瑞士历峰集团。

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伯爵(Piaget)

1874年,Georges Edouard Piaget以机芯制作起家。1940年,Piaget的孙子为伯爵表的发展开拓了国际市场。1956年伯爵表推出了超薄机芯。上世纪60年代以来,伯爵一边致力于复杂机芯的研究,一面发展顶级珠宝首饰的设计。从设计、制作蜡模型到镶嵌宝石,伯爵表始终秉承精益求精的宗旨。其“手铐腕表”(cuff watches)和“硬币腕表”(coin watches)设计出众,是伯爵表中的珍品。目前隶属瑞士历峰集团。

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宝珀(BLANCPAIN)

Blancpain 宝珀是现存历史最久的、最古老的腕表品牌。自1735年建立以来,Blancpain从未生产过石英表,将来亦绝对不会。宝珀没有流水作业式的工厂,制造过程全部在古旧的农舍内进行,由个别制表师亲手精工镶嵌。直至今日,每一枚Blancpain时计均由制表师亲自检查、刻上编号及签名为记,其品质管制之严格,与多年前的做法无异。

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积家(Jaeger LeCoultre)

安东尼.拉考脱(Antoine LeCoultre)1833年在瑞士成立工作坊。1844年,他发明了测量精度达到1/1000毫米的微米仪,使钟表零件加工精度大大提高。积家在1907年推出了世界上最薄的机械机芯,在1929年推出了世界上最小的机械机芯。积家1931年专为马球选手所推出的腕表是为高档腕表中罕见的经典之作。目前隶属瑞士历峰集团。

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宝玑(Breguet)

1775年,A.路易斯.宝玑(A.Louis Breguet)创办了宝玑这一品牌。这位举世公认的钟表史经典人物首先在巴黎发展这一品牌,后至瑞士。宝玑手表深受皇族垂青,法国国王路易十六和玛利皇后都是宝玑的推崇者。巴尔扎克、普希金、大仲马、雨果等文豪的著作中也都曾提及宝玑表。英国女王维多利亚和英国首相邱吉尔等名人都是宝玑的顾客。如今,宝玑隶属瑞士斯沃琪集团。

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爱彼(Audemars Piguet)

1875年,朱尔斯-路易斯.奥德莫斯(Jules-Louis Audemars)与朋友爱德华-奥古斯蒂.皮捷特(Edward-Auguste Piguet)一同创立了爱彼表。1972年,爱彼推出了全精钢材质的高端运动表系列“皇家橡树”(Royal Oak),成为表业经典。爱彼公司在瑞士设有钟表学校,每名学徒必须在钟表学校中修完4年课程,才能取得钟表匠资格。此外,还要经过12年训练,才能制造超薄机芯,而要开始制造复杂机芯前,还需10年训练

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卡地亚(Cartier)

卡地亚拥有150多年历史,是法国珠宝金银首饰的制造名家。1888年,卡地亚尝试在镶嵌钻石的黄金手镯上装上机械女装表。1938年,卡地亚制造了世界上最小的腕表,并把它送给了英国伊丽莎白公主。卡地亚手表一直是上流社会的宠物,历久不衰。目前隶属瑞士历峰集团。

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劳力士(Rolex)

劳力士(Rolex)是瑞士著名的手表制造商,前身为Wilsdorf and Davis公司,由德国人汉斯·威斯多夫(Hans Wilsdof)与英国人戴维斯(AlfredDavis)于1905年在伦敦合伙经营。1908年由汉斯·威尔司多夫(Hans Wilsdof)在瑞士的拉夏德芬(La Chaux-de-Fonds)注册更名为ROLEX

劳力士创始人为汉斯.威尔斯多夫,1908年他在瑞士将劳力士注册为商标。20世纪20年代,劳力士公司研制了防水手表。1953年,劳力士推出了专为潜水员设计的潜水表。劳力士手表的设计本着庄重、实用、不显浮华的风格,受到大批人喜爱。

申根国使馆正式通告——申根签证最新解读!

 

自2015年10月12日起,申根签证申请人将被要求采集十指指纹。该程序简单快捷,仅需几分钟时间。

 

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新政策解读

指纹采集5年有效

如果您要申请申根签证,那么您需要亲自前往领事馆或外部签证服务处提交申请。指纹数据将被保留五年,在五年内的后续申请中,将无需重复指纹录入步骤。

指纹采集地点参考

您可以到设在北京、沈阳、济南、武汉、上海、杭州、南京、广州、深圳、重庆、成都等地的领使馆签证申请中心递交申请。

可免录入指纹人群

1.12岁以下儿童和身体条件不允许指纹录入的人;

2.国家首脑、国家政府成员及其配偶和他们官方访问团的成员在因公旅行时也可免于录入指纹。

签证办理时间延长

从递交资料、预约采模到顺利出签,整体办理时间约需15个工作日,加上提前30天报名申请申根签证的“签证预留期”,总共约45个工作日可办妥申根签证。如果赶上暑假、国庆、春节等旅游旺季,时间可能更长。如果您的欧洲之旅还包含英国,由于英国签证本身就需要采集指纹,建议申请人提前60天办理“英国+申根”两项签证。所以要计划好您的行程,提前安排哦!

中国签证网温馨提示:

意大利可在出行前提早二个月申请,其他申根国可以出行前提早三个月申请,如在近期内有欧洲旅行计划尽早提交申请,或许可免指纹采集哟!

申根签证入门9条知识详解!

1.申根国家有哪些?

目前申根国家共26个,包括:德国、奥地利、 比利时、丹麦、西班牙、爱沙尼亚、芬兰、法国、希腊、匈牙利、冰岛、意大利、拉脱维亚、列支敦士登、立陶宛、卢森堡、马耳他、挪威、荷兰、波兰、葡萄牙、斯洛伐克、斯洛文尼亚、瑞典、瑞士、捷克共和国。

2.什么是申根签证?

根据以上26个申根国家的申根公约,可以为短期往返访问的外国人签发“申根国统一签证”,也就是说,得到其中一国的申根签证,可前往其它申根国家访问,无须其它签证。凡是申请以短期停留为目的而得到的签证,都是多次出入的申根签证。3个月之内(不包括3个月)都算短期。

3.如何选择申请国家?

首选行程中停留时间最长的国家申请,第二选择若是国家停留时间相同,那么从哪个国家入境申请哪个国家,比如:意大利6天,瑞士6天,从意大利的罗马入境,那么就必须申请意大利个人旅游签。

4.哪个国家签证通过率高?

理论上不存在哪个国家签证通过率高或低的问题,也不会说某个国家容易,关键看你自己准备情况。

5.单身/无出境记录/自由职业/无房/无车/无大笔存款一定拒签?

这一系列的问题归根结底只有一个答案,依据你准备的材料。也就是说,你准备的材料都要围绕两个目的:充分说明你不会滞留,有能力负担这趟旅程的费用。

比如单身,出境记录无或少的申请人,提供的资产证明越多越好,因为你财产越多,就相当于对签证官暗示说:我在中国有房又有田,谁要去你们那里打黑工。

再比如无房、无车、无大量存款的申请人,只要收入比较稳定,存款够,照样拿到签证。

6.如果被拒签,是否能重新申请?签证费用是否可退?

拒签是可以再申请的,而且理论上是没有时间限制的,如果你被拒签别怕, 因为如果你马上申诉或者重新签证,成功率不会降低,有时候因为你一点也不心虚的要求申诉或者第二次面试反而提高了你的签证通过率。如果你第一次签证是递签(只递交材料), 第二次就强烈建议你要求面试,这是你对自己材料真实性信心的表现。同时,一般被拒都有什么特殊因素需要解释,面试可以进行解释。这一切的关键在于要找到你被拒签的原因。

一般拒签的原因如下:

1)资料准备不齐全或提供虚假材料,包括酒店以及机票订单;

2)行程设计不合理;

3)工作证明不可靠(收入低或者公司不可信);

4)在中国的羁绊比较少(容易直接黑在国外);

5)资产证明太少(怀疑你根本没钱旅游);

6)出境记录少;

7)资金不合理(比如你3000月薪,突然你家人给你300000,这就不合理,你要解释的);

如果被拒签,签证费是不退的,原因很简单,你所付出的费用都是用于申请过程中产生的受理费用,不管你的结果是通过还是拒签,受理的过程产生了,费用就产生了。

7.领馆是否会打电话调查

取决于使领馆,没什么套路。有可能直接打给你本人,问些简单的问题(目的就是搞清楚你自己是不是知道旅行的情况,因为有的人要非法移民,行程什么都是胡写的,一问就对不上了),有可能打给你同事,就是确认下有没有你这个人,还有可能直接114问你们公司电话,然后打过去试试。所以提供的材料必须是真实严谨的,这样就不用害怕领馆的调查。

8.未满18岁学生或儿童如何申请

首先,未成年人独自一人前往申根国旅行是不被批准的,除非有父母其中一方陪同或者父母委托的第三人陪同才可以!

所以18岁以下的学生及儿童必须递交以下资料:

1)出生证明或者亲属关系公证书原件并认证:必须前往公证处,应该清楚的注明父母的姓名,出生日期和出生地点并附有英文复印件,公证书做好必须再次前往外事办做认证;

2)如只与父母一方出行或父母均不出行,另提供不出行父母亲笔签名的中英文委托同意书公证并认证;

9.什么是ADS签证?

ADS(Approved Destination Status)是指团队旅游签证,相比于个人旅游签证,一旦申请ADS签证就必须按照团队行程活动,并且团进团出,由于团队旅游签证的签出率较高一些,所以建议如果是多人同行可考虑组团申请ADS签证,但必须团进团出。

原文转自中国签证网

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